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Découvrez les origines, légendes et secrets de fabrication de nos biscuits artisanaux.
Le calisson d’Aix, délicieuse friandise en forme d’amande, est la spécialité de la ville d’Aix-en-Provence depuis le XVème siècle. Cette pâte de fruits confits et d’amandes broyées nappée de glace royale y est aujourd’hui encore fabriquée selon des méthodes artisanales.
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Une orangette est une écorce d’orange confite de façon artisanale (voir notre article sur la fabrication et l’histoire des fruits confits) et enrobée d’une fine couche de délicieux chocolat.
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L'Occident découvre l'ancêtre de la pâte de fruits au retour des croisés, sous forme de «confitures sèches ».
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