Nougats de Provence

L’origine de cette confiserie remonte aux temps antiques, et se situe de l’autre côté de la Méditerranée, en Orient, où les femmes la confectionnaient avec des amandes, du miel et des épices.

C’est apparemment vers 1650 que la recette actuelle du nougat blanc, avec l’adjonction de blanc d’œuf pour aérer et blanchir la pâte, aurait été mise au point par un créateur resté inconnu.

Le nougat est entré dans l’histoire cinquante ans plus tard, lorsque le premier consul de Montélimar, Claude Souchon, en offrit deux quintaux aux Ducs de Bourgogne et du Berry, de passage dans la ville. Il est encore aujourd’hui fabriqué de façon artisanale par notre nougatier, qui utilise des matières aussi nobles que des amandes de Provence et du miel de lavande.

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